Le plus grand menu du monde : Histoires naturelles dans nos assiettes

Bill François

Guy Savoy (Préface)

Résumé

Nos assiettes ont quelque chose à nous apprendre sur le monde dans lequel nous vivons. Bill François nous propose un voyage qui change notre regard sur la biodiversité qui nous nourrit.
Transformer les produits, les séduire, les marier pour n'en faire qu'un : voilà tout le sens de la gastronomie. Mais on oublie trop souvent qu'avant d'atterrir dans nos assiettes, chacun de ces éléments a eu son histoire - parfois séculaire, souvent curieuse, toujours passionnante.
Les réunir, les raconter par le menu : voilà l'ambition de cette savoureuse plongée dans les cuisines de l'histoire naturelle. Un véritable voyage dans le temps et dans l'espace, à la découverte des destins extraordinaires des espèces qui nous nourrissent.


Voir les détails produits

Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisine / Gastronomie généralités > Histoire de la gastronomie
Rayons : Sciences & Techniques > Sciences de la Terre et de l'Univers > Sciences de la Terre et de l'Univers généralités


  • Auteur(s)

    Bill François

  • Éditeur

    Pocket

  • Date de parution

    04/04/2024

  • Collection

    Pocket Documents Et Essais

  • EAN

    9782266343039

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    240 Pages

  • Longueur

    18.2 cm

  • Largeur

    11.2 cm

  • Épaisseur

    1.3 cm

  • Poids

    122 g

  • Diffuseur

    Interforum

  • Support principal

    Poche

  • Dewey

    641.300

Infos supplémentaires : Broché  

Bill François

Bill François est biophysicien, naturaliste et écrivain. Sous sa plume, croustillantes anecdotes scientifiques et faits historiques inouïs nous font découvrir les faces cachées de la nature, et interrogent notre lien aux espèces qui nous entourent. Son premier livre, Éloquence de la sardine (Fayard, 2019), dépeint la vie secrète du monde sous-marin et a été traduit en 17 langues.

Guy Savoy


Guy Savoy
« Cuisinier » est le plus beau titre sous lequel Guy Savoy aime à se présenter. Propriétaire de son restaurant parisien GUY SAVOY trois étoiles Michelin, il a également ouvert trois autres maisons à Paris.
Très attaché à son terroir, à ses producteurs et aux grands principes culinaires, qu'il appelle son « socle », il est aussi un ambassadeur de la cuisine française à l'international, par la formation de jeunes talents étrangers dans ses cuisines comme par la création de RESTAURANTS GUY SAVOY à l'étranger.

empty