Le meilleur des recettes de Marie Chioca : 200 recettes de l'entrée au dessert

Sommaire

PRINTEMPS/ÉTÉ
Apéro, entrées, soupes
- Muffins au chèvre frais
- Le parfait de foies blonds aux asperges
- Le pressé de petits farcis niçois
- Antipasti de légumes rôtis
- Marathopita
- Rôties de truite à l'oignon de Roscoff
- Tartinade ail et fines herbes
- Tartines de fromage végétal
- Accras de thon listao
- Taboulé d'épeautre complet
- Nems printaniers aux asperges et petits légumes
croquants pas à pas
- Terrine estivale aux légumes confits
- Cookies salés au chèvre, thym et fleur de sel
- Polpettine de thon aux herbes et aux olives noires
- Pois chiches croustillants au piment
- Petites soccas à la sarriette et tomates séchées
- Velouté d'été (100 % courgettes)
Plats, salades repas, accompagnements
- La Roma (salade)
- La Canicule (salade)
- Salade de riz « corail »
- Escalopes végétariennes emmental-champignons
- Farçous aux épinards et parmesan
- Tian-ratatouille au parmesan
- Pâte à pizza à l'orge mondé (et propositions de garnitures)
- Flans de courgettes végétaliens au pistou
- Dhal crémeux aux épinards frais
- Poêlée de pain au goût de pizza
- Pizza verde à la fondue de légumes verts
- Pizza végétarienne aux légumes confits
- La tarte du potager
- Tarte aux tomates fraîches de Mémé
- Quiche au saumon sauvage et fenouils caramélisés
- Tourte de Pâques
- La nissarde
- Risotto « pas très académique » aux courgettes
et parmesan
- Mousseline au céleri et romanesco
- « Pizza » de polenta aux légumes grillés
- Pâté de courgettes au pistou
- Escalopes végétariennes au poivron, piment et brebis
- Pasta alla Norma
- Pâtes végétariennes
- Polpettes italiennes aux herbes et spaghettis d'épeautre
- Falafels poêlés aux herbes
- Rôti roulé aux herbes et au fenouil
- Rôti de veau et ses légumes confits au beurre de sauge
- Navarin aux légumes nouveaux
- Grosses aubergines rôties
- Agneau de Sisteron à la boulangère
- Tomatokeftedes
- Ragoût printanier d'artichauts et de petits pois
- Gratin de petit épeautre à la viande et aux épinards
- Souvlakia d'agneau
- Ossobuco aux tomates fraîches
- Soupe de poissons de roche
- Marmite du pêcheur
- Bogues en rougail
- Saumons de fontaine au pesto rosso et pistaches
- Sardines farcies à l'oseille, pain grillé et parmesan
- Brandade de morue crémeuse aux haricots blancs
et au wakame
- Quenelles de truite, pesto d'ail des ours
- Poulpe en salade
- Pasta alle vongole
- Limande « meunière » au pistou
- Marmite dieppoise
- Poêlée espagnole
- Brandade gratinée aux haricots blancs
- Terrine de saumon sauvage à la laitue de mer
- Smørrebrød
- Ropa Vieja (Espagne et Amérique latine)
- Sedjanou (Côte d'Ivoire)
- Mafé (Sénégal)
- Dopiaza (Afghanistan)
- Ajvar (Balkans
- Lahmajoun (Arménie)
- Lavash (Arménie)
AUTOMNE/HIVER
Apéro, entrées, soupes
- Crackers vegan aux graines
- Nuggets croustillants au citron, amande et son d'avoine
- Beignets de crevettes « express » (et sans friture !)
- Pavé aux noix et à la fleur de sel
- Rillettes de canard rôti (sans graisse ajoutée)
- Terrine forestière
- Omelette aux cèpes
- Frites de courge butternut au parmesan
- Le meilleur des veloutés de potiron !
- Potage d'automne avoine et champignons
- Gule aerter (soupe danoise)
- Lohikeitto (soupe finlandaise)
- Ph? (Vietnam)
- Oxtail Potjie (Afrique du Sud)
- Soupe toscane
Plats, salades repas, accompagnements
- Pain de petit épeautre aux fruits secs
- La Taboulette (salade)
- La Biquette (salade)
- La Croix-Rousse (salade)
- Pissaladière aux légumes verts
- Flamme aux légumes
- Crêpes à l'orge mondée
- Crêpes farcies Quimper-Nice
- Quinoa gourmand à l'italienne
- Poêlée d'orge aux champignons et jambon fumé
- Mitonnée de pois cassés « qui réchauffe »
- Gâteau de légumes
- Soufflé au céleri branche
- Truffade aux cèpes
- La « Tourtatou »
- Nouilles de sarrasin et leur garniture d'automne
- Purée de potimarron à l'huile d'olive
- Lentilles cuisinées
- Pâté de lentilles aux champignons
- Pain de mie moelleux à la machine à pain
- Pain suédois
- Sandwichs suédois
- Cake aux légumes bien protéiné
- Chou farci facile
- Ragoût de riz et lentilles
- Le potage de l'automne
- Pot-au-feu traditionnel (ou poule-au-pot, potée...)
- Tsukune (Japon)
- Le pressé de queue de boeuf
- « Poulet de 4H » farci aux cèpes
- Le ragout de canard de Nella
- Le gratin dauphinois de Michel
- Restes de rôti en « cordons bleus » au four
- La joue confite aux oignons et au cidre
- Spaghettis au pesto de cavolo nero
- Porc au céleri
- Irish Stew aux haricots blancs
- Hachis parmentier aux haricots blancs
- Mogettes de Vendée... mais à la façon des Balkans
- Patidous farcis au poulet, cèpes et persillade
- Cornbread (accompagnement)
- Sauce hollandaise simplifiée
- Brotchan Roy (Irlande)
- Petits flans « Terre et Mer »
- Garbure
- Burgers faciles de saumon sauvage
- Grosse bébête » farcie, version eau douce
- Poisson en croûte
- Saumon gravlax
- Lasagnes de la mer
- Marmite dieppoise
- Le goulasch hongrois
- Cevapcici (Croatie)
- Parippu Vada (Kérala)
- Moudardara libanaise
- Rogan josh (Cachemire)
- Migas con bacalao (Espagne)
- Mine frit (Ile Maurice)
DESSERTS, GOÛTERS ET AUTRES DOUCEURS
- Cocktail gourmand pour toute la famille !
- Petite Luce
- Gâteau « Pomme d'Or »
- Clafoutis super crémeux au miel et à l'abricot
- Crémets d'Anjou aux myrtilles
- Tarte aux pommes façon pâtisserie
- Sorbet plein fruit (sans sorbetière)
- Mousse au citron
- Crème de poire William sur lit de chocolat
- Verrines « forêt-noire » aux cerises fraîches
- Moelleux aux baies
- « Iles flottantes » de mangue crue
- Chouquettes croquantes à l'huile d'olive et mandarine
- Juste un gâteau au yaourt, la classe en plus
- Crêpes Suzette à ma façon
- Sablés provençaux au petit épeautre et au vin
- Gâteau aux noix et aux kakis
- Cake aux fruits secs
- Barres énergétiques à l'amande
- Biscuits aux céréales
- « Flanbio » saveur caramel
- Pâte d'amande express
- Nuances de rose (Tarte bande rose-rhubarbe)
- Belle indécise (Tarte-bande multi-fruits)
- Citronnette (Tarte « classe » au citron et au thym)
- Beignets aux pommes
- Chaudèu de Nice
- « Le » tiramisu sans lait (qui va faire des émules)
- Crème glacée coco vanille pécan
- Cookies végétaliens « Top Moumoute »
- Amaretto (Brownie au chocolat noir, griottes,
amande amère)
- L'Ardéchois (Fondant sans farine marron-chocolat)
- L'ultime (mi-cuit au chocolat extra noir)
- Gâteau de fête au chocolat
- Le lingot des Incas
- Royal au blé noir
- Tarte au chocolat, coco-vanille et fleur de sel
- Glace très « sage » au chocolat noir (sans sorbetière)
- Moelleux chocolat-courgette
- Charlotte au chocolat
- Cookies pralinés au son d'avoine
- Brownies pralinés vraiment très légers
- Bredele au cacao
- Truffes de Noël pour cadeau gourmand
- Mousse au chocolat de compet'
- Cranachan (Ecosse)
- Oladushki (Russie)