À propos
Une double première fois : premier livre du chef Maxime Frédéric, premier livre de pâtisserie mettant en lumière les producteurs derrière les gâteaux.
Derrière chaque pâtisserie de Maxime Frédéric, il y a une histoire humaine, l'amour des produits et des hommes qui les cultivent. De l'oeuf de poule à l'oeuf en chocolat, de la ferme normande au palace parisien, il n'y a qu'un pas. Le pâtissier façonne des matières qui ont du sens, celles des moulins, des vergers et des crèmeries. Son savoir-faire élève au rang d'oeuvres d'art des parfums que nous avons tous en commun : les souvenirs d'enfance.
Dans ce livre, Maxime Frédéric met en lumière les producteurs et ses équipes avec lesquels il oeuvre au quotidien, à travers de magnifiques reportages. oeufs, farines, chocolat, café, lait, miel, noisettes, rhubarbe, fruits du verger et herbes sont célébrés dans toute leur diversité avec près de 60 recettes. Douillon, millefeuille, pain au chocolat, vacherin fraises des bois, gaufre, galette pomme, tourte de seigle... Qui de l'oeuf ou de la pâtisserie aura précédé l'émotion ?
Événements
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Auteur(s)
Maxime Frédéric, Philippe Toinard, Nicolas Ceroni
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Éditeur
Éditions de la Martinière
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Date de parution
04/10/2024
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EAN
9791040115434
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Disponibilité
Disponible
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Nombre de pages
256 Pages
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Longueur
29.5 cm
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Largeur
20.7 cm
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Épaisseur
2.7 cm
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Poids
1 310 g
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Diffuseur
Média Diffusion
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Support principal
Grand format
Infos supplémentaires : Relié
